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and to create (place?) (space?) (territory?) a tool* in which an alternative
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Het schoonmaken en de verpakking heeft gewoon in de keuken plaatst, of in een special lokaal, witloofkot genoemd. Bij goede weer gebeurt soms dat de hele familie zich buiten neerzet om voldoende werkzaamheden te verrichten. Het schoonmaken vraagt veel zorg; de slechte bladen omdoen en de kraag zorgvuldig afsnijden. De kroppen witloof worden in twee soorten gerangschikt ; ze worden in caissetjes of dozen verpakt en al dus door de handelaars op het syndicaat van de kwekers afgehaald.
LA RECOLTE, L’EMBALLAGE, L’EXPEDITION Une fois que le feuillage a atteint sa grandeur voulue (15-20cm.) on cesse de chauffer ou on enlève le fumier. Cependant la terre doit rester toujours couverte d’une couche de litière, afin d’empêcher la gelée, si elle est à craindre. Le feuillage est retiré avec la racine et on commence cette opération du côté de la tranchée où on a cessé la mise en place des racines, parce qu’on travaille plus facilement de cette manière. Les pommes sont détachées à la main ou mieux, coupées avec un couteau, après quoi elles sont débarrassées de la terre et des mauvaises feuilles, en même temps on nettoie et coupe proprement le collet, qui tient encore à la pomme. Après cela on frotte les pommes avec un chiffon doux, afin de lui donner encore un plus bel aspect, cela est indispensable, car lors de la vente on fait surtout attention à la propreté et le bel aspect, qui augmentent le prix et qui par conséquent récompensent la peine.
Il est absolument à déconseiller de laver les pommes, car par là elle perdent le bel aspect et pourrissent facilement.
L’emballage pour l’expédition se fait en petit paniers, qui peuvent contenir environ 10 kgr. Contre toutes les parois du panier on place du papie r parcheminé blanc, qui est replié au dessus. Sous le couvercle on met une petite couche de paille, après quoi on le lie en croix. Pour la facilité d’expédition et de vente, les petits paniers seront pourvus d’une marque ou d’un numéro.
Lors de l’emballage on soignera aussi de repartir les pommes en deux classes, c’est-à-dire, les plus belles et les plus grandes ensemble et puis celle qui sont plus petites, parce que ainsi on obtient un meilleur prix que lorsqu’on les vend pêle-mêle.
de Backer, Pieter. La Culture Du Witloof. Thielt: Imprimerie J. Lannoo-Maes, 1912.
https://lib.ugent.be/catalog/rug01:001900317
Titel:
La culture du witloof / [par] P. de Backer.Auteur (persoon): de Backer, Pieter
Uitgever: Thielt : Imprimerie J. Lannoo-Maes, [1912].
Beschrijving: 22 p. ; 23 cm.
Onderwerp: Chicory. (source)lcsh
Object id: archive.ugent.be:F0765BD4-91BF-11E8-9CAF-1933FC05B1B6
WITLOOF IN ONS TRADITIONEEL EETPATROON - EEN INHEEMS PRODUCT -, Aacademie voor de streekgebonden gastronomie, Mededelingsblad en verzamelde opstellen, 3de Jaargand Nr. 4 - Juli 1985
WITLOOF IN ONS TRADITIONEEL EETPATROON - EEN INHEEMS PRODUCT -, Aacademie voor de streekgebonden gastronomie, Mededelingsblad en verzamelde opstellen, 3de Jaargand Nr. 4 - Juli 1985
